5 Kg Otlu Çökelek

5 Kg Otlu Çökelek

Lor peyniri lor ve peynir türlerinden biridir. Lor peyniri, peynir oluşturma sürecinde taze pastörize sütten yapılır. Sütün pıhtılaşması için bakteri kültürü ve peynir mayası eklenir. Süt pıhtılaştıktan sonra küpler halinde kesilir. Bu sonuç peynir altı suyu ve lor karışımıdır.

Cacık her mevsim sofraların vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer almaktadır. Özellikle yaz aylarında en çok tüketilen besinler arasında yer almaktadır. Cacık lezzetli olduğu kadar pek çok yönden de faydası bulunmaktadır. Peki, cacığın faydaları nelerdir? Cacık yemek zayıflatır mı? Sizlere cacığın faydaları hakkına merak edilenleri detaylıca derledik

Cacık, otlu peynirlerin saklama kaplarına doldurulmasında kullanılan yardımcı bir süt ürünüdür. Cacık esasen sütün yoğurt mayası ile mayalanmasıyla elde edilir. Daha sonra oluşan yoğurdun yayık yoluyla tereyağı ayrılır. Elde edilen yayık altı (ayran) ısıtılarak çöktürülür. Çöken kısım alınarak tabii yollarla sıkıstırılıp tuzlanarak gerek kahvaltılarda ve gerekse kurut yapımında kullanılır. Cacığa çoğu kez peynire katılan otlar da ilave edilir.

Van otlu peyniri Van yöresine ait, Anadolu’nun otlu küp peynirlerindendir.[1] Van otlu peyniri Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[2]

Van’da halen günümüzde geleneksel olarak devam eden peynirin saklama yöntemlerinden bir tanesi küplerin içerisine bırakılıp toprağa gömülmesidir. Hoşap Kalesi kazılarında hemen hemen 200-250 yıl öncesinden içerisinde kireçlenme iş ve tortulaşmış peynirleri ile birlikte peynir küpleri bulunmuştur.[3]

Van peyniri diğer adıyla Otlu Van peyniri toprak küplere yaz aylarında cacık(yabani otlar) ile basılarak toprağa gömülür. Kış aylarında çıkarılarak tüketilir.

href=”https://vanotlupeyniri.net/urun-kategori/van-otlu-peyniri/”>https://vanotlupeyniri.net/urun-kategori/van-otlu-peyniri/