Kurut keşk

Orijinal fiyat: 205,00₺.Şu andaki fiyat: 200,00₺.

Kurut keledoş ,sengeser,kürt köftesi ve çorbasında kullanılmaktadır.

Kurut Van’da Keledoş, Sengeser gibi yöresel yemeklere katılan protein değeri yüksek ve uzun ömürlü bir kurutulmuş bir yoğurt türüdür. Yazın özellikle Van’daki köylerde organik sütlerle yapılan yoğurtlarla yapılan kurut eşsiz bir tat sunmaktadır.

Kurut, uzun süre bozulmadan saklamak üzere, genellikle koyun sütünden yapılan kurutulmuş yoğurt demektir. Kurut yağsız yoğurttan ya da yağı alınmış ayrandan hazırlanır. İlk yöntemde, bez torbalara konarak suyu sü­zülen yoğurt, içine tuz katıldıktan sonra biçimsiz ya da geometrik parçalar halinde 1-2 hafta süreyle güneşte kurutulur. Öbür yöntemde ise ayran ısıtılarak pıhtılaştırıldıktan (bu aşamada tuz katılabilir) son­ra torbalarda süzülür ve parçalar halinde güneşte kurutulur.

Kurutma yalnızca bozul­mayı önlemekle kalmaz, aynı zamanda ürünün temel besin maddelerinin derişikli­ğinin, dolayısıyla besleyici değerinin artma­sını da sağlar. Neredeyse tümüyle suyundan kurtarılan bu ürün ortalama yüzde 50 oranında protein içerir. Kurut, kırsal yöre­lerde özellikle kış aylarında yemeklere katı­larak, suyla karıştırılıp ayran yapılarak ve yoğurt mayası olarak kullanılır.