Tuzlu Balık

TUZLU BALIK
Tuzlu balık, öncelikle doğal ya da endüstriyel yöntemlerle kurutulup tuzlanır veya çiğden tuzlanır. Tuzlama, gıdanın kuru yenilebilir tuzla korunmasıdır. Turşu yapmaya (yani tuzlu su ile gıda hazırlama) benzer ve gıdayı korumanın en eski yöntemlerinden biridir.

İNCİ KEFALİ TUZLU BALIK

İnci kefalı, tuzlu-sodalı sulara sahip Van Gölü’nde yaşayabilen endemik tek balık türüdür. Van Gölü, 3712 km2 yüzey alanı, 171 m ortalama ve 451 m maksimum derinliğe sahip, denizden 1648 m yükseklikte Türkiye’nin en büyük gölüdür. Suları yüksek derecede sodalı ve tuzludur.

Tuzlu Balık – Van
Van gölünde yaşayan inci kefalinden yapılır. Genellikle avlanmanın yasak olduğu bahar ve yaz ayları için hazırlanır. Temiz suyla yıkanan balıkların suyu iyice süzüldükten sonra geniş bir leğende tuzlanarak her gün karıştırmak suretiyle üç gün bekletilir.

İNCİ KEFALİ TUZLU BALIK YAPILIŞI
Balığı yıkayın ve temizleyin, içerisine sarımsak, limon, defne yaprağı, biberiye ve kekik ekleyerek fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kalan tuzu ekleyerek balığı iyice kaplayın. 180 derece fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirilir. Ardından bıçak ve çekiç yardımı ile tuzu kırarak servis edilir.

https://www.facebook.com/Vanotlupeynirball/
https://www.instagram.com/vanotlupeynirbal/