5 Kg Otlu Peynir

5 KG OTLU VAN PEYNİR

Eşsiz kokusu ve aroması ile kahvaltı sofralarının sevilen lezzetlerinden olan otlu peynir, Van’ın Erciş ve Gevaş bölgelerinde genel olarak koyun ya da inek sütünden üretilmektedir. Van otlu peyniri içerisinde yabani nane, sirmo, çünk, çöven, dereotu ve kekik gibi birçok ot bulunmaktadır.

Otlu Salamura Peynir

Otlu Salamura Peynir, Doğu Anadolu’nun Kimi Yörelerinde (Van, Hakkari, Gürpınar, Özalp, Çatak, ) Yapılan Bölgeye Özgü Ve Oldukça Tanınmış Bir Peynir Türüdür. Ancak Bu Peynirlerin En Niteliklisi Van’da Üretilir. Çünkü Van’da Üretilen Otlu Peynirler, Koku Ve Tat Bakımından Diğerlerinden Farklılık Göstermektedir.

Otlu peynir Çoğu Bölge Sofrasında Üç Öğün Eksik Olmayan Otlu Peynir Makbul Hediyelik Olma Özeliğini de Kazanmıştır.

Bu Peynire Lezzet Veren Sır Kullanılan Otların,

-Peynirin Besin Değerini Artırması,
-Hazmı Kolaylaştırması Ve Hazmı Olma Derecesini Yükseltmesi,
-İnsan Sağlığına Zararlı Mikroorganizma Faaliyetlerini Durdurmasıdır.
Otlu Peynirin Yapılışı
Otlu Peynir İlk Baharda Elde Edilen Ve Küplerde Saklana Peynir Mayası ile Üretilmektedir.
Otlu Peynir İlk Baharda Süt Ve Otun Bol Olduğu Yayla Dönemlerinde Koyun Sütünün Özel Olarak Koyun Şirdeni Üzerine Bir Miktar Şap, Karabiber, Zencefil, Tarçın, Karanfil Ve Toz Şekeri Ekilip Su İle Karıştırdıktan Sonra Elde Edilen Ve Küplerde Saklanan Peynir Mayasıyla Üretilmektedir.
Süt, Çiğ, Olarak Yada Çok Az Isıtılarak Mayalanır. Mayalama Sıcaklığı Yaklaşık 30 Derecededir. Mayalama Süreci 2 Saat Kadar Sürmektedir. Bu Zaman Diliminde Süt Pıhtılaşır. Daha Sonra Bir Kat Pıhtı, Bir Kat Önceden Doğranmış Çeşitli Yabani Otlar Katılarak Önceden Yıkanmış Ve Temiz Oluşu Konusunda Tereddüt Bırakmayan Bez Bir Torbaya Alınır.
İşlem Bitiğinde Torbanın Ağzı Kapatılıp İki Taş Arasına Sıkıştırılarak Veya Üstüne Tahta Ağırlık Konarak Süzülmeye Bırakılır.
Beş Altı Saat Süzüldükten Sonra Elde Edilen Telleme Kele Olarak Yada Bir Tezgah Üzerinde El Büyüklüğünde 2-3 Santim Kalınlığında Dilimlere Bölündükten Sonra Tuzlanır.
Asla Unutulmaması Gereken Otlu Peynirin Yapımının Köklü Bilgi Beceri Ve Dikkat İstemesidir. Onun İçin Her Evin Peynirinde Ayrı Bir Tat Ayrı Bir Lezzet Bulunur.
Otlu Peynirin Faydaları Nelerdir
Benzersiz Kokusunu Ve Aromasını yanı Sıra İçinde Bulunan Otların Şifasına Da Tüketiciye Sunan Otlu Peynir Ürünleri İçeriğinde Yüksek Oranda Bulunan Vitaminler Ve Mineraller Sayesinde De İnsan Vücudu İçin Bir Çok Fayda Sunmaktadır.
-Güçlü Bir Kalsiyum Kaynağı Olan Van Otlu Peynir Diş Sağlığını Koruyarak Dişleri Güçlendirmektedir.
-İçeriğinde Yüksek Oranda Kalsiyum Ve B Vitamini Barındıran Otlu Peynir Kemikleri Ve Eklemleri Güçlendirmektedir.

OTLU PEYNİR

Otlu Peynir’in Yapılışı
Otlu Peynir İlk Baharda Elde Edilen Ve Küplerde Saklana Peynir Mayası ile Üretilmektedir.
Otlu Peynir İlk Baharda Süt Ve Otun Bol Olduğu Yayla Dönemlerinde Koyun Sütünün Özel Olarak Koyun Şirdeni Üzerine Bir Miktar Şap, Karabiber, Zencefil, Tarçın, Karanfil Ve Toz Şekeri Ekilip Su İle Karıştırdıktan Sonra Elde Edilen Ve Küplerde Saklanan Peynir Mayasıyla Üretilmektedir.
Süt, Çiğ, Olarak Yada Çok Az Isıtılarak Mayalanır. Mayalama Sıcaklığı Yaklaşık 30 Derecededir. Mayalama Süreci 2 Saat Kadar Sürmektedir. Bu Zaman Diliminde Süt Pıhtılaşır. Daha Sonra Bir Kat Pıhtı, Bir Kat Önceden Doğranmış Çeşitli Yabani Otlar Katılarak Önceden Yıkanmış Ve Temiz Oluşu Konusunda Tereddüt Bırakmayan Bez Bir Torbaya Alınır.
İşlem Bitiğinde Torbanın Ağzı Kapatılıp İki Taş Arasına Sıkıştırılarak Veya Üstüne Tahta Ağırlık Konarak Süzülmeye Bırakılır.
Beş Altı Saat Süzüldükten Sonra Elde Edilen Telleme Kele Olarak Yada Bir Tezgah Üzerinde El Büyüklüğünde 2-3 Santim Kalınlığında Dilimlere Bölündükten Sonra Tuzlanır.
Asla Unutulmaması Gereken Otlu Peynir’in Yapımının Köklü Bilgi Beceri Ve Dikkat İstemesidir. Onun İçin Her Evin Peynir’inde Ayrı Bir Tat Ayrı Bir Lezzet Bulunur.
Otlu Peynir’in Faydaları Nelerdir
Benzersiz Kokusunu Ve Aromasını yanı Sıra İçinde Bulunan Otların Şifasına Da Tüketiciye Sunan Otlu Peynir Ürünleri İçeriğinde Yüksek Oranda Bulunan Vitaminler Ve Mineraller Sayesinde De İnsan Vücudu İçin Bir Çok Fayda Sunmaktadır.
-Güçlü Bir Kalsiyum Kaynağı Olan Van Otlu Peynir Diş Sağlığını Koruyarak Dişleri Güçlendirmektedir.
-İçeriğinde Yüksek Oranda Kalsiyum Ve B Vitamini Barındıran Otlu Peynir Kemikleri Ve Eklemleri Güçlendirmektedir.

https://www.facebook.com/Vanotlupeynirball/
https://www.instagram.com/vanotlupeynirbal/