Otlu Çökelek

Otlu Çökelek
Van yöresine özgü peynir çeşitlerinden olan otlu peynir, inek veya keçi sütünden üretilir. İlkbahar aylarında dağlardan toplanan yaklaşık 20 – 25 çeşit şifalı ot ile hazırlanan otlu peynirin içine en fazla sirimo, sirik, mende, kenger ve heliz yöresel adları ile tanınan şifalı otlar ile yabani kekik gibi otlar konur.

Bu şifalı otlar sayesinde uzun süre saklanabilen otlu peynir, diğer peynirlere oranla hem farklı bir aromaya sahiptir hem de besin değerleri yüksek bir peynirdir. Otlu peynir, Doğu Anadolu’nun Van, Erzurum, Bitlis ve Siirt gibi farklı şehirlerinde üretilir. Fakat Van yöresinde üretilen otlu peynir hem lezzet hem de koku açısından farklılık gösterdiği için daha meşhurdur

Büyüklerimiz tencere dolusu sütlerini alır, ocak üzerinde güzelce kaynatmaya başlardı. Ortaya nefis sütlaçlar, ev yapımı yoğurtlar çıkardı çoğu zaman. O güzelim sütler kesildiği zamanda kahvaltıların vazgeçilmezi olan tazecik peynirlere dönüşür, tadına doyum olmazdı. Şimdilerde taze sütlerden, günlük pastörize edilmiş sütlerden de bu şekilde nefis peynirler hazırlanıyor. Evde ekonomik ve nefis bir şekilde afiyetle yeniyor. Evde kendi çökelek peynirini yapmak isteyenler için de efsane bir tarif çıkıyor ortaya. Böreklerden kahvaltılara, tatlılardan salatalara kadar da birçok tarifte kullanılıyor. Lor peynirinden farklı olmasının sebebi içerisinde tuz, çörek otu gibi malzemeler kullanılması. Gelin bugün evlerimizden enfes çökelek peynirleri hazırlayalım! Üstelik 2 farklı yöntemiyle! Hazırsanız nostaljik zamanlara bizi ışınlayacak enfes bir tarifle başlıyoruz.

href=”https://vanotlupeyniri.net/urun-kategori/van-otlu-peyniri/”>https://vanotlupeyniri.net/urun-kategori/van-otlu-peyniri/