Otlu İnek Küp Peynir 1 Kg

Otlu İnek Küp Peynir

Otlu İnek Küp Peynir Van Yöresine Ait Olan Van Otlu Küp Peynir Köylerde Ve Yaylalarda Bahar Ve Yaz Aylarında Koyun  Keçi Ve İnek Sütün Bol Olmasıyla Şirden Mayalı Organik Olarak Üretilmektedir.
Otlu İnek Peynir Yapım Aşamasında Dağlarda Toplanan Şifalı Bitki Olan Dağ, Kekik, Sirmo, Mende, Gibi Oldukça Faydası Olan Bitkilerle Hazırlanır. Kıvamında Tuzlandıktan Sonra Deri Tulum, Çömlek Ve Bidonlarda Belirli Kıvama Geldikten Sonra Ambalajlanıp Toprağa Gömülür. En Az Üç Ay, Beş Ay, Bir Yıl Süre İle Toprakta Bekledikten Sonra Çıkarılır. Olgunlaşan Van Otlu Peynir Kahvaltının Olmasa Olmazı Haline Gelir.

Otlu Küp Peyniri Nasıl Hazırlanır

Otlu İnek Peynir Yapım Aşamasında Dağlarda Toplanan Şifalı Bitki Olan Dağ, Kekik, Sirmo, Mende, Gibi Oldukça Faydası Olan Bitkilerle Hazırlanır. Kıvamında Tuzlandıktan Sonra Deri Tulum, Çömlek Ve Bidonlarda Belirli Kıvama Geldikten Sonra Ambalajlanıp Toprağa Gömülür. En Az Üç Ay, Beş Ay, Bir Yıl Süre İle Toprakta Bekledikten Sonra Çıkarılır. Olgunlaşan Van Otlu Peynir Kahvaltının Olmasa Olmazı Haline Gelir.

Bütün bu aşamalardan sonra, Yapımı tamamlanan otlu  küp peynir çok talep görüyor, ve kesinlikle koruyucu veya katkı maddesi kullanılmıyor. Van otlu koyun peyniri faydaları ve Besin değeri oldukça güçlüdür, Sinir sistemi için faydalıdır, Hafızayı güçlendirir,  Kemik erimesi oluşumunu engeller, Kemik yapısını güçlendirir, Diyabete karşı korur, Küp peyniri içeriğinde bulunan yüksek oranda protein bağışıklığı güçlendirir. Bununla beraber içindeki şifalı bitkilerle, Tam bir enerji deposudur. Çok gıdalı ve kokusu  oldukça güzel, Tadı ise çok lezzetlidir.

Otlu peynir yapımında hammadde olarak kullanılan süt, daha ziyade koyun sütüdür. Bazen koyun sütüne inek ve keçi sütleri de karıştırılmaktadır. Sütler çiğ olarak mayalanmakta ve mayalama sıcaklığı elle tespit edilmektedir. Bu sıcaklık tahminen 30 C civarındadır. Yaklaşık 80 litre süte 100 rnl olaeak şekilde, önceden geleneksel olarak hazırlanmış mayadan ilave edilerek 1-2 saat pıhtılaşmaya terk edilmektedir. Pıhtılaşma işlem tamamlanınca pıhtı bez torbaya aktarılmaktadır. Aktarma işlemi yapılırken bir kat pıhtı bir kat da özel olarak hazırlanmış otlardan (yerel adlarıyla sirmo, heliz, mendo, siyabo, kekik, yabani nane ve söv otu)ilave edilmektedir. Bu iş tamamlanınca torbanın ağzı büzülerek üzerine ağırlık konmakta ve süzülmeye bırakılmaktadır. Süzülme 3-4 saatte tamamlandıktan sonra elde edilen teleme küçük dilimler haline getirilmektedir. Dilimler el büyüklüğünde, farklı şekillerde ve yaklaşık 2-3 cm kalınlığında olmaktadır, Elde edilen peynir dilimleri salamurada veya kuru olmak üzere iki şekilde tuzlanmaktadır. Salamura usulü tuzlamada, peynir dilimleri salamura suyunda bir müddet bekletilerek teneke ya da plastik kaplara yerleştirilmektedir. Kaplar daha sonra serin bir yere konarak sonbahara kadar bir nevi olgunlaştırılnıaya terk edilmektedir. Salamura konsantrasyonu, taze yumurtanın tuzlu suya b atı rıh n asiyi a ayarlanmaktadır. Kuru tuzlamanın yapılışında, dilimler üzerine göz kararı kalın mutfak tuzu serpilmekte ve bu haliyle 3-4 gün kadar bekletilmektedir. Sonra dilimler bol su ile iyice yıkanarak bir kat peynir bir kat cacık olacak şekilde plastik kaplara ya da toprak küplere konulmaktadır. Peynirler kaplara doldurulurken hiç boşluk kalmamasına dikkat edilmekte ve sıkıca yerleştirilmektedir. Doldurma işi bitince kaplamı ağzına üzüm yaprağı konmakta ve çamurla sıvanmaktadır. Kabın ağzı aşağıya gelecek şekilde kilerde özel yerine (genelde toprak altına) konmakta ve üzeri gevşek bir toprakla veya kumla örtülmektedir. Peynir kabının topraktaki bu pozisyonu peynirdeki nem kaybım hızlandırmaktadır. Peynirler bu şekilde 2-3 ay olgunlaştınlmaya bırakılmakta ve olgunlaşma tamamlandıktan sonra tüketime hazır hale gelmektedir. Bir kısım otlu peynirler taze iken satılmakta, alıcı peyniri kendi arzusuna göre küpe doldurup olgunlaştırmaktadır.
https://www.instagram.com/vanotlupeynirm/
https://vanotlupeyniri.net/urun-kategori/van-otlu-peyniri/